Die Ursprünge der Marzipanherstellung liegen vermutlich im arabischen Raum. Von dort kam es über Spanien und Italien nach Nordeuropa und war dort zunächst noch wenigen, Begüterten vorbehalten, denn seine Zutaten waren Jahrhunderte lang rar und teuer. Erst zum Anfang des 19. Jahrhunderts, als Marzipan erstmals in Marzipanfabriken hergestellt wurde, können sich auch breitere Bevölkerungskreise Marzipan leisten.
Unser heutiges Marzipan wird aus Marzipanrohmasse und Zucker hergestellt. Die Marzipanrohmasse wiederum entsteht aus Puderzucker und Mandeln. Je größer der Mandelanteil ist, desto hochwertiger ist auch das Marzipan. Zu diesem Grundrezept kommen je nach Belieben: Rosenwasser, Vanille oder Zitrone.
Wir kennen heute verschiedene Rezepturen. Die bekanntesten sind Grundlage des
- Königsberger Marzipan und
- Lübecker Marzipan.
Bis heute ist umstritten, in welcher Stadt das Marzipan in der heutigen Form erfunden wurde.
Königsberger Marzipan wird traditionell oft mit einer geflämmten Oberfläche angeboten.
Ähnlich wie Spekulatius wurde Marzipan oft in Holzmodeln geformt. Heute kennt man neben den traditionellen Marzipanbroten und Marzipankartoffeln auch
- Marzipanschweinchen
- Marzipanobst, oder Produkte, die Marzipan mit Schokolade oder Nougat kombinieren, wie
- Mozartkugeln
Marzipan eignet sich auch immer gut als:
- schöne Tischdekoration
- Christbaumdekoration
- süßes kleines Give-Away und
- kleine Aufmerksamkeit.
